Нам потребуется: размягчённое сливочное масло 125 г, сахар 175 г, мука 225 г, разрыхлитель 1 ч.л, сода 1 ч.л, яйца 3 шт, кефир 250 мл, черешня 300 г, кокосовая стружка 40 г.

Для глазури: сахарная пудра 175 г, кефир или кокосовое молоко 2-3 ст.л.

Разрезаем черешню пополам и вынимаем косточки.

Сеем муку с разрыхлителем и содой.

Обжариваем кокосовую стружку до светло-золотистого цвета.

Взбиваем масло с сахаром.

Продолжая взбивать, по одному добавляем яйца.

Добавляем муку, стружку, кефир и аккуратно перемешиваем. Добавляем черешню и перемешиваем. Форму смазываем маслом, выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 г духовку, примерно на 50 минут.

Смешиваем сахарную пудру с кефиром. 

Смазываем остывший кекс. Приятного аппетита!