Нам потребуется: размягчённое сливочное масло 175 г, сахар 175 г, яйцо 3 шт, мука 175 г, разрыхлитель 3/4 ч.л, сухофрукты и цукаты по вкусу 180 г, молотый миндаль 50 г, у меня фундук, абрикосовый джем 2 ст.л, миндальные лепестки для украшения.

Взбиваем масло с сахаром в пышную массу, продолжая взбивать вводим по одному яйца.

Сеем сверху муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем.

Сухофрукты моем, сушим бумажным полотенцем. Если крупные, то режем на маленькие кусочки. Перемешиваем с молотым миндалём.

Аккуратно вводим в тесто и перекладываем в смазанную маслом форму. Сверху можно сделать ямку и положить целый чернослив или вяленую вишню. Ставим в разогретую до 170 г духовку примерно на 1 час. Готовый кекс охлаждаем в форме и перекладываем на тарелку.

Смазываем подогретым абрикосовым джемом и посыпаем миндальными лепестками, у меня грецкий орех в карамели. Приятного аппетита!